電子型粉質(zhì)儀是通過檢測(cè)定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計(jì)算機(jī)對(duì)所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動(dòng)繪圖、分析，并計(jì)算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間以及衰減度等指標(biāo)，從而評(píng)價(jià)面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測(cè)儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點(diǎn)。
　　電子型粉質(zhì)儀用高度的扭矩測(cè)量電子系統(tǒng)取代了機(jī)械杠桿系統(tǒng)，只需從鍵盤輸入實(shí)驗(yàn)參數(shù)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過一個(gè)系列通迅端口傳輸入電腦用以評(píng)價(jià)，粉質(zhì)曲線的即時(shí)顯示可使操作者隨時(shí)了解實(shí)驗(yàn)進(jìn)程。電子型粉質(zhì)儀可對(duì)進(jìn)行快速磨粉和粉質(zhì)品的質(zhì)量檢測(cè)。但是這個(gè)儀器有哪些性能特點(diǎn)呢？下面為大家簡(jiǎn)單介紹一下，方便用戶的科學(xué)使用。
　　電子型粉質(zhì)儀性能特點(diǎn)
　　* 測(cè)試準(zhǔn)確、快捷：采用*的電子測(cè)力系統(tǒng)，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，試驗(yàn)結(jié)束的同時(shí)就可以得到分析結(jié)果。
　　* 可靠性強(qiáng)：測(cè)力系統(tǒng)無磨損、免維護(hù)，測(cè)試結(jié)果具有很好的重復(fù)性和再現(xiàn)性。
　　* 自動(dòng)化程度高、操作簡(jiǎn)便：計(jì)算機(jī)自動(dòng)繪制性能曲線圖，軟件自動(dòng)計(jì)算評(píng)價(jià)結(jié)果，明顯提高檢測(cè)效率。
　　* 靈活性強(qiáng)：可根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)評(píng)價(jià)測(cè)試結(jié)果，并可以在同一個(gè)界面對(duì)比任意兩條粉質(zhì)性能曲線，直觀、方便。
　　電子型粉質(zhì)儀是測(cè)試小麥粉面團(tuán)流變學(xué)特性的儀器，也是當(dāng)前我國(guó)國(guó)內(nèi)各級(jí)質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行小麥粉品質(zhì)分析應(yīng)用為廣泛的儀器之一，可以為小麥育種、制粉企業(yè)配麥配粉、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、以及指導(dǎo)新產(chǎn)品的開發(fā)利用等方面提供重要信息。電子型粉質(zhì)儀用高度的扭矩測(cè)量電子系統(tǒng)取代了機(jī)械杠桿系統(tǒng)，只需從鍵盤輸入實(shí)驗(yàn)參數(shù)。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)過一個(gè)系列通迅端口傳輸入電腦用以評(píng)價(jià)，粉質(zhì)曲線的即時(shí)顯示可使操作者隨時(shí)了解實(shí)驗(yàn)進(jìn)程。